Restaurants étoilés Michelin à Prague : les meilleures tables 2026-2027, du deux-étoiles Papilio à Karlín

Mis à jour en novembre 2026 par l’équipe pragoise d’AC PRIVATE - A List concierge.

Depuis décembre 2025, la République tchèque a son propre guide Michelin, et Prague est devenue une destination gastronomique à part entière. La première sélection nationale réunit 79 restaurants : un deux-étoiles, huit une-étoile, quatre étoiles vertes, 18 Bib Gourmand et 52 adresses recommandées. Dans la foulée, Michelin a classé la Tchéquie deuxième de ses 16 meilleures destinations pour les gourmets en 2026. Voici les tables qui comptent vraiment à Prague et dans ses environs, et la manière de les réserver.

En bref : les meilleures tables étoilées de Prague

• Deux étoiles : Papilio, à Vysoký Újezd, à une vingtaine de minutes de Prague, premier deux-étoiles de l’histoire du pays.
• Une étoile à Prague : La Degustation Bohême Bourgeoise, Field et Casa de Carli dans la Vieille-Ville, Štangl à Karlín, LEVITATE à Vinohrady.
• Le meilleur rapport plaisir-prix : Výčep, Bib Gourmand et table sœur de La Degustation.

Papilio : le premier deux-étoiles tchèque

À Vysoký Újezd, à une vingtaine de minutes de route du centre de Prague, le chef Jan Knedla est entré dans l’histoire en décrochant les deux premières étoiles jamais attribuées en Tchéquie. Sa cuisine conjugue précision technique française, raffinement asiatique et produits locaux, avec un soin visuel remarquable et des jeux de textures.

Notre conseil : prévoir un chauffeur pour profiter pleinement de l’accord mets et vins, et réserver plusieurs semaines à l’avance.

Les cinq tables étoilées de Prague

La Degustation Bohême Bourgeoise (Staré Město)

Rue Haštalská, dans la Vieille-Ville, l’équipe d’Oldřich Sahajdák et de Marco Christov réinterprète le patrimoine culinaire bohémien à travers un long menu dégustation. Étoilée de longue date, la maison a conservé son étoile dans le premier guide national. C’est l’adresse idéale pour comprendre ce que la cuisine tchèque peut devenir.

Field (Staré Město)

Conduit par le chef Radek Kašpárek, Field propose une cuisine tchèque contemporaine centrée sur le produit, végétale et précise. Comme La Degustation, il a conservé son étoile. Les tables partent vite : comptez plusieurs semaines d’anticipation.

Casa de Carli (Staré Město)

Matteo de Carli et Lenka Hermanová y servent une cuisine d’Italie du Nord, avec des pâtes faites maison, dans une salle calme de la Vieille-Ville. Étoilée en 2026, c’est l’adresse la plus conviviale de la sélection, parfaite pour un déjeuner d’affaires.

Štangl (Karlín)

Karlín, ancien quartier industriel réhabilité au bord de la Vltava, est devenu le laboratoire gastronomique de Prague. Štangl y porte l’étoile et justifie à lui seul de sortir du centre historique.

LEVITATE (Vinohrady)

Dans le quartier résidentiel élégant de Vinohrady, LEVITATE propose des menus de 12 ou 18 services qui associent techniques nordiques, produits tchèques et épices asiatiques, avec une carte des vins pensée par le sommelier. C’est l’expérience la plus audacieuse de Prague.

Au-delà des étoiles : les adresses à connaître

Výčep, table sœur de La Degustation distinguée d’un Bib Gourmand, fonctionne sur un principe de carte blanche unique à Prague. Parmi les adresses recommandées par le guide figurent aussi Dejvická 34 et U Matěje, dans le 6e arrondissement. Le guide Gault&Millau, dont la deuxième édition tchèque recense 334 restaurants, et le classement La Liste confirment cette dynamique.

Tableau récapitulatif

Restaurant	Quartier	Distinction	Style
Papilio	Vysoký Újezd (≈ 20 min)	2 étoiles	Technique française, touches asiatiques
La Degustation Bohême Bourgeoise	Staré Město	1 étoile	Patrimoine bohémien revisité
Field	Staré Město	1 étoile	Tchèque contemporain
Casa de Carli	Staré Město	1 étoile	Italie du Nord
Štangl	Karlín	1 étoile	Contemporain
LEVITATE	Vinohrady	1 étoile	Nordique, Tchéquie, Asie
Výčep	Staré Město	Bib Gourmand	Carte blanche

Un parcours gastronomique de trois jours à Prague

Jour 1, la Bohême réinventée : déjeuner chez Výčep, dîner à La Degustation Bohême Bourgeoise. Jour 2, la nouvelle garde : déjeuner chez Casa de Carli, flânerie à Vinohrady, dîner chez LEVITATE. Jour 3, l’excellence : déjeuner chez Field ou Štangl, puis dîner avec chauffeur chez Papilio.

Comment réserver une table étoilée à Prague

Les meilleures tables ne comptent souvent que quelques dizaines de couverts. En haute saison et en décembre, réservez plusieurs semaines à l’avance. Signalez allergies et régimes particuliers dès la réservation : un menu dégustation se prépare en amont. Pour un groupe, une privatisation ou un dîner avec chef à domicile, passez par un intermédiaire qui connaît les maisons.

Questions fréquentes

Combien de restaurants étoilés Michelin compte Prague ?

Cinq restaurants une étoile à Prague même : La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Casa de Carli, Štangl et LEVITATE. Le seul deux-étoiles du pays, Papilio, se trouve à une vingtaine de minutes de la ville.

Quel est le meilleur restaurant de Prague ?

Selon le guide Michelin, Papilio, seul deux-étoiles tchèque. Dans Prague même, La Degustation Bohême Bourgeoise et Field sont les tables étoilées les plus établies.

Existe-t-il un guide Michelin pour la République tchèque ?

Oui, depuis décembre 2025. La première édition couvre tout le pays et recense 79 restaurants.

Combien de temps à l’avance réserver ?

Comptez plusieurs semaines pour les tables étoilées, davantage en décembre et pour un week-end.

Où manger bien à Prague sans menu dégustation ?

Les Bib Gourmand comme Výčep et les adresses recommandées comme Dejvická 34 ou U Matěje offrent une cuisine de grande qualité dans un cadre plus détendu.

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